通常情况下，结节患者没有明确不能吃的蔬菜，大部分蔬菜都可以适量食用，如茄子、海带、西红柿、黄瓜等。
1、茄子
茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，可以补充人体所需的营养物质。茄子一般不会对结节造成影响，所以结节患者可以适量食用茄子。
2、海带
海带含有丰富的碘、钾、钙、铁、维生素等营养成分，可以促进甲状腺素的合成，维持机体正常的生长发育。结节患者可以适量食用海带，一般不会对病情造成影响。
3、西红柿
西红柿含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，可以促进胃肠道蠕动，有利于消化吸收，还可以为机体补充所需的营养物质。西红柿一般不会对结节造成影响，所以结节患者可以适量食用西红柿。
4、黄瓜
黄瓜中含有丰富的水分以及维生素C、胡萝卜素等营养成分，适当食用可以补充身体所需的营养物质。而且黄瓜中含有的维生素E具有抗氧化作用，可以减少紫外线对皮肤的伤害。所以结节患者可以适当食用黄瓜。
5、其他蔬菜
如菠菜、芹菜等，也可以适当食用，一般不会对病情造成影响。
需要注意的是，上述蔬菜中含有膳食纤维较多，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
