人的头发一般不会一夜变白。头发变白可能是正常的生理现象，也可能是由于年龄增长、遗传、白癜风、白化病等原因引起的，具体情况如下：
1、正常的生理现象
随着年龄的增长，人体内的黑色素细胞功能会逐渐减弱，从而出现头发变白的情况。这是一种正常的生理现象，一般不需要特殊治疗，患者不需要过分担心，也不需要特殊处理。
2、年龄增长
随着年龄的增长，身体内的黑色素细胞功能会逐渐减弱，从而出现头发变白的情况。这是一种正常的生理现象，一般不需要特殊治疗，也不需要过分担心，患者可以通过调整饮食的方式进行改善，适当吃富含黑色素的食物，比如黑芝麻、黑豆等，能够促进黑色素细胞的生成，从而缓解症状。
3、遗传
如果患者的父母有白头发的情况，可能会导致患者出现遗传的情况，从而出现头发变白的情况。一般情况下，患者可以通过染发的方式进行改善。
4、白癜风
白癜风是一种比较常见的皮肤病，主要是由于黑色素细胞破坏导致皮肤出现白斑的疾病。临床上一般会表现为白斑、白发等症状。建议患者可以在医生指导下使用丙酸氟替卡松乳膏、糠酸莫米松乳膏等涂抹患处进行治疗。必要时，患者也可以通过植皮手术的方式进行治疗。
5、白化病
白化病主要是由于基因突变引起的黑色素生成异常的疾病。临床上一般会表现为皮肤白皙、毛发白皙等症状。建议患者可以在医生指导下使用醋酸泼尼松片、地塞米松片等糖皮质激素药物进行治疗。同时，患者也可以通过激光治疗、紫外线治疗等方式进行物理治疗。
如果出现不适症状，建议患者及时就医，查明具体病因后进行对症治疗，以免延误病情。
