做豆腐剩下的豆腐渣有营养，豆腐渣中含有蛋白质、维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，对人体有一定的好处。
1、蛋白质
豆腐渣中含有丰富的蛋白质，而且这种蛋白质是优质蛋白质，人体吸收利用率比较高。
2、维生素
豆腐渣中含有丰富的维生素，如维生素B、维生素E等，适量食用可以补充人体所需的维生素，有利于身体健康。
3、矿物质
豆腐渣中含有丰富的钙元素、铁元素等矿物质，适量食用可以补充人体所需的矿物质，有利于促进人体骨骼的生长发育。
4、微量元素
豆腐渣中含有丰富的微量元素，如钙、铁、锌等，适量食用可以补充人体所需的微量元素，有利于促进人体新陈代谢，增强免疫力。
5、膳食纤维
豆腐渣中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于预防便秘。
虽然豆腐渣的营养价值比较高，但是不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
