豆渣一般是指豆腐渣，发酵后主要是由于豆类经过一系列加工制成的食品。其主要成分是蛋白质、膳食纤维、大豆异黄酮、维生素E、维生素C等，具有润肠通便、补充营养、提高免疫力、辅助改善糖尿病等作用。
1、润肠通便
豆渣中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于粪便的排出，同时还可以改善便秘的情况。
2、补充营养
豆腐渣中含有丰富的蛋白质、维生素E、维生素C、钙元素、铁元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
3、提高免疫力
发酵后的豆渣中含有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、大豆异黄酮、维生素E、维生素C等，可以补充人体所需要的营养，在一定程度上还可以提高人体的免疫力。
4、辅助改善糖尿病
豆渣中含有大量的膳食纤维，可以促进胰岛素的分泌，有利于辅助改善糖尿病患者的血糖水平。
5、其他作用
豆渣中含有大豆皂苷，可以辅助改善动脉粥样硬化，降低血脂和血压，预防心脑血管疾病。
需要注意的是，对大豆过敏的人群不宜食用豆渣，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，豆渣中含有大量的嘌呤，痛风患者也不宜食用，以免导致病情加重。
