纯奶发酵成酸奶营养成分一般不会发生改变，但是如果纯奶发酵的时间过长，可能会导致其中的益生菌等活性成分发生改变，从而影响到纯奶的营养价值。
纯奶发酵的过程中，一般会使牛奶中的蛋白质发生改变，使蛋白质变成乳清蛋白，并且还会使牛奶中的乳糖发生分解，从而使牛奶的营养价值下降。如果纯奶发酵的时间比较短，一般不会影响到纯奶的营养价值，但是如果纯奶发酵的时间过长，可能会导致其中的益生菌等活性成分发生改变，从而影响到纯奶的营养价值。因此建议患者在日常生活中，喝新鲜的纯奶，避免喝变质的纯奶。
日常生活中，患者可以适当喝纯奶，能够补充身体所需要的营养，对身体有一定的好处。但要避免过量饮用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，建议患者及时就医治疗。