牛骨髓是真的，含有丰富的营养物质，适量食用可以补充人体所需的营养物质，但应避免过量食用，以免增加胃肠道负担，引起消化不良等症状，不利于身体健康。
牛骨髓中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、锌等营养物质，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进骨骼的生长发育，维持机体正常的新陈代谢。牛骨髓中还含有丰富的胶原蛋白，适量食用可以增加皮肤的弹性，能够起到美容养颜的作用。牛骨髓中还含有丰富的蛋白质，可以促进人体的新陈代谢，提高免疫力。
但应避免过量食用，以免增加胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。如果出现消化不良的症状，可以通过按摩、热敷等方式，促进胃肠道蠕动，有利于症状的改善。
虽然牛骨髓的营养价值比较高，但不建议孕妇食用，因为牛骨髓中含有一定的脂肪，孕妇食用后可能会导致体内的脂肪堆积，从而导致肥胖，不利于胎儿的生长发育。此外，对牛骨髓过敏的人也不建议食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现上述症状，建议患者及时到正规医院就诊，以免延误病情。
