陈年谷子一般是指陈年稻米。陈年稻米具有补充营养、健脾养胃、润肠通便、辅助降血压、辅助降胆固醇的药用价值。
1、补充营养
陈年稻米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、健脾养胃
陈年稻米味甘，性平，归脾、胃、肺经，具有健脾养胃的功效，适用于脾胃虚弱、食少便溏等病症。如果患者存在脾胃虚弱的情况，可以适当吃陈年稻米，有利于促进脾胃的运化功能，从而改善脾胃虚弱的情况。
3、润肠通便
陈年稻米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，可以辅助改善便秘、消化不良等病症。
4、辅助降血压
陈年稻米中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助降胆固醇
陈年稻米中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以使胆固醇酯化，从而降低胆固醇的浓度，有助于辅助降低胆固醇。
需要注意的是，陈年稻米中的营养成分虽然比较丰富，但并不适合所有人群食用，尤其是对陈年稻米过敏者禁食。此外，患者在食用陈年稻米时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
