芦笋泡水喝一般具有补充营养、促进消化、预防便秘、辅助保护眼睛、辅助减肥等功效和作用，但要注意适量饮用。
1、补充营养
芦笋中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维、矿物质等营养成分，用芦笋泡水喝可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、促进消化
芦笋中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适当喝芦笋泡水可以改善消化不良的情况。
3、预防便秘
芦笋中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适当喝芦笋泡水可以预防便秘。
4、辅助保护眼睛
芦笋中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，在一定程度上可以改善视力，所以适当喝芦笋泡水可以辅助保护眼睛。
5、辅助减肥
芦笋中含有丰富的膳食纤维，用芦笋泡水喝可以增加饱腹感，从而减少人体对其他食物的摄入，有助于减肥。
但要注意适量饮用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若出现不适症状，建议患者及时就医治疗。