胃癌手术后一般会进行间断褥式吻合术、连续结扎缝合法、手工对端缝合法等方法进行缝合。具体分析如下：
1.间断褥式吻合术：该方式是将切除的两断端游离的黏膜层和浆膜层呈弧形叠好，然后分别贯穿缝扎，再于其内侧作间断缝合加固。
2.连续结扎缝合法：在距切口3cm处剪开胃管引出残胃残腔，在此做纵行切口约6-8cm，分离胃前壁与腹膜返折之间的粘连，显露幽门十二指肠平面。先用血管钳夹住食管残胃吻合口远端胃壁，提起并固定，再以左手拇指推挤胃泡至近吻合口处，右手持无齿圆针穿入胃管外皮下，自右向左经食管残胃吻合口的前壁进针，穿过全部胃壁，并从另一侧胃管进入，退出时拉紧线头打结止血，最后将两根线绳间断缝合并收紧打结。
3.手工对端缝合法：医生需要使用倒刺线，将残胃残端和食道残端进行手工对端缝合，能够有效避免出现消化液渗漏的情况。
4.其他方法：除上述常见的几种方法以外，还可以通过荷包缝合法、反穿套法等方式进行缝合。
建议患者平时注意饮食清淡，不要吃辛辣刺激的食物，以免影响伤口恢复。如果出现其他不适症状，应及时就医治疗。