甜酒出现长黑毛的情况时，可能是发酵不完全、酵母菌污染、原料变质等因素导致的。此时建议及时清洗容器，并将甜酒进行蒸煮处理。
1.发酵不完全：在制作甜酒的过程中，如果发酵时间过短或者发酵温度不够，就可能导致部分糖无法充分转化为酒精和二氧化碳气体，从而造成发酵不完全的现象发生。此时就会有甜酒长黑毛的情况出现。如果不影响口感和饮用，可以继续加热食用；但如果已经出现了异味，则不建议再饮用了。
2.酵母菌污染：若是在发酵过程中没有做好密封工作，就容易受到外界环境中的其他微生物感染，如酵母菌等。这些微生物会在适宜环境下大量繁殖并产生黑色素，进而导致甜酒表面出现长黑毛的症状。这种情况一般不会对身体造成太大的伤害，但会影响口感和外观，所以平时要注意保持良好的卫生习惯。
3.原料变质：如果保存不当或者是使用了过期的原材料，可能会导致甜酒滋生大量的细菌和其他有害物质，从而引起变质反应。当甜酒出现霉变或者发臭等情况时，也会有长黑毛的表现。这种情况下是不能够继续食用的，否则会导致胃肠道不适症状的发生，严重者还会诱发食物中毒等问题。
除了上述原因外，甜酒长黑毛还可能与存放时间过久有关。因为随着时间的推移，甜酒中的营养成分会逐渐流失，而且还会滋生大量的细菌和霉菌，从而导致颜色发生变化。因此，在日常生活中要尽量避免喝放置很久的甜酒，以免给身体健康带来不良的影响。