生榨土豆汁具有补充营养、促进消化、润肠通便、保护眼睛、辅助减肥等功效。
1、补充营养
土豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养。
2、促进消化
生榨土豆汁中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在便秘的患者，可以适量饮用生榨土豆汁，可以促进胃肠道蠕动，有利于症状的改善。
3、润肠通便
生榨土豆汁中含有大量的水分以及膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量饮用。
4、保护眼睛
土豆中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。适量饮用生榨土豆汁可以起到保护眼睛的作用。
5、辅助减肥
土豆中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，从而减少人体对其他食物的摄入，有助于减肥。生榨土豆汁中含有大量的膳食纤维，饮用后可以增加饱腹感，从而减少人体对其他食物的摄入，有助于减肥。
但需要注意，对生榨土豆汁过敏的人群不宜饮用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，由于土豆中含有大量的淀粉，如果过量饮用可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者要避免饮用。
