冷榨核桃油的作用主要包括补充营养、促进消化、改善便秘、辅助保护血管、促进骨骼生长等，平时可以适量食用。
1、补充营养
核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸、亚麻酸、亚油酸等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进大脑的发育。
2、促进消化
核桃油中含有丰富的油酸，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用核桃油，有利于改善便秘的情况。
3、改善便秘
由于核桃油中含有大量的油脂，患者适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于改善便秘的情况。
4、辅助保护血管
冷榨核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸等营养成分，具有辅助软化血管的作用，可以在一定程度上预防心脑血管疾病。
5、促进骨骼生长
冷榨核桃油中含有丰富的钙元素，适当食用可以促进骨骼的生长发育，也可以促进身体的新陈代谢，在一定程度上还可以预防骨质疏松症。
虽然冷榨核桃油的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对冷榨核桃油过敏的人、胃肠功能紊乱的人等。建议患者在日常生活中注意饮食健康，避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
