炖的排骨肉硬，可以通过先加水、再炖、添加食材、服用药物、物理治疗等方式进行补救。
1、先加水
如果炖排骨时，排骨肉没有完全炖熟，可能会出现肉硬的情况。建议患者可以适当加水，将肉炖熟后再食用，一般可以改善肉硬的情况。
2、再炖
如果排骨肉炖熟后，出现肉硬的情况，可能是因为炖排骨时，肉中的血液凝固，导致肉变硬。建议患者可以再炖一段时间，使肉逐渐软烂后再食用。
3、添加食材
炖排骨时，如果加入了过多的肉，也可能会出现肉硬的情况。建议可以适当添加一些富含蛋白质、维生素等营养物质的食物进行调理，如鸡蛋、芹菜等，一般可以改善肉硬的情况。
4、服用药物
如果患者本身存在气血不足的情况，可能会引起乏力、头晕、面色苍白等不适症状，从而出现炖的排骨肉硬的现象。建议患者可以在医生指导下服用人参养荣丸、十全大补丸等药物进行治疗。同时，也可以遵医嘱通过针灸、拔罐等方式进行辅助治疗。
5、物理治疗
如果患者出现排骨肉硬的情况，通过上述方法，没有得到有效改善，也可以通过热敷、按摩等方式进行缓解。
如果患者出现不适症状，建议及时前往医院就诊治疗，以免延误病情。
