红茎菜一般是指红苋菜，其具有补充营养、促进消化、辅助保护眼睛、辅助促进骨骼生长、辅助预防贫血等功效与作用，平时可适量食用。
1、补充营养
苋菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等多种营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有益于身体健康。
2、促进消化
苋菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用可以改善消化不良的情况。
3、辅助保护眼睛
苋菜中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视力，适量食用可以辅助保护眼睛。
4、辅助促进骨骼生长
苋菜中含有丰富的钙元素，可以促进骨骼的生长，适量食用可以辅助预防骨质疏松症。
5、辅助预防贫血
苋菜中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的生成，帮助预防缺铁性贫血。
虽然苋菜的功效有很多，但不建议对苋菜过敏的人群食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，苋菜中含有大量的膳食纤维，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。如果出现腹泻症状，可以在医生的指导下，服用蒙脱石散、乳酸菌素片等药物治疗。
