吃牛百叶干的好处较多，可以补充营养、提供能量等。但需要注意适量食用，并且对于部分易过敏的人群而言，应避免进食。
1.补充营养：牛百叶干中含有蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素，如钙、磷、铁等，适当进食能够为人体补充所需要的营养物质，对身体健康有一定的好处。
2.提供能量：由于牛百叶干中还含有一定的碳水化合物和膳食纤维成分，在进食后能够被胃肠道吸收和利用，可转化为身体所需的热量，从而满足日常活动所需的部分能量消耗。
3.促进排便：其中含有的膳食纤维成分还可以促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化与吸收，从而预防便秘的发生。
4.增强体质：牛百叶干中的蛋白质含量较高，是机体免疫机制所必需的营养素之一，因此适当摄入还有助于提高机体免疫力，进而达到强身健体的作用。
5.其他方面：中医认为牛百叶味甘,性平,入脾、胃经,具有补气养胃、止渴通便的功效，可用于辅助缓解脾胃不和所致的积食等症状。
虽然牛百叶干有诸多好处，但是要尽量避免一次性吃得过多，以免增加肠胃负担，引起腹胀、腹泻等情况发生。若出现上述不适症状，建议及时前往医院就诊治疗。
