大葱的叶子称为葱叶，具有一定的药用价值。将大葱的老根、老皮去除后，剩下的葱白和葱叶可以用来泡水喝或者直接食用，对于治疗风寒感冒有一定的作用。
1.发散风寒：葱叶性温，味辛，归肺经、肝经，有发表解毒的作用，适用于外感风寒表实证引起的鼻塞流涕、头痛发热等症状，可配荆芥穗、防风等药物同用。
2.通阳利窍：葱叶气味辛辣芳香，既善通阳达络，又能通窍透疹，可用于中风脱证以及阴囊潮湿瘙痒、闭塞性面神经麻痹、冻疮等病症。
3.杀菌消肿：葱叶中含有大蒜素，属于天然广谱抗菌素，对金黄色葡萄球菌、脑膜炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌都有抑制作用，因此也可用于辅助缓解因细菌感染引起的各种炎症性疾病。
4.润肠通便：葱叶中的纤维含量较高，能够促进肠道蠕动，从而起到润滑肠道、帮助排便的作用，适合便秘患者适量吃一些葱叶来改善症状。
5.其他功效：葱叶还具有一定健脾暖胃的功效，若存在消化不良的情况时，也可以适当进食葱叶进行调理。
需要注意的是，由于葱叶性质偏热，故热盛火旺者应慎服，以免加重病情。此外，从中医角度来讲，不建议孕妇大量服用葱叶，因为其性质偏热，可能会导致出现流产等情况。
