如果百合出现发白的情况，则可能是由于保存时间过久、放置在潮湿环境中等导致。若百合出现长白毛的现象，则可能提示已经发生变质或者滋生细菌等情况。
1.保存时间过久：若将百合长时间放在冰箱冷藏室中进行储存，则可能会因为低温环境而使百合中的水分结晶，继而导致百合肉质受损，从而出现冻伤现象。此时则需要及时将百合取出来，在常温状态下晾晒一段时间后再继续冷冻，并且需要注意尽量避免再次冷冻。
2.放置于潮湿环境中：若百合存放的环境过于潮湿，则容易导致其霉菌感染，进而引起百合内部组织坏死，出现长白毛的症状。此时建议患者将其取出后，用清水冲洗干净并晾干，然后置于通风干燥处进行风干即可。
3.没有去除鳞片：若购买的新鲜百合上还保留有鳞片，则在剥皮的过程中可能会误食鳞片上的绒毛，此时也会出现咽喉部不适感。因此在吃新鲜百合前，应先去掉外层的鳞片再食用。
4.未完全加热处理：若在食用过程中发现百合味道不对劲，如带有酸味等，则有可能是生虫或者是保存不当所致。此外，若在煮百合汤时，没有完全煮熟，则也有可能会出现此种情况。对于此类情况引起的百合长白毛，则不建议继续食用。若已经食用，则需注意观察自身是否出现腹痛、腹泻等症状，必要时可就医治疗。
5.其他方法：若是使用微波炉对百合进行解冻，则可能会因温度过高而导致百合内的细胞液被破坏，继而引起百合脱水、皱缩以及发黄等情况，甚至还会产生白色的物质。通常情况下属于正常现象，无需特殊处理，只需将百合清洗干净后烹饪即可。
综上所述，若百合出现发白的情况，一般可以通过重新冷冻等方式改善。但如果百合出现长白毛的情况，则考虑与病原微生物感染等因素有关，此时则不可以继续食用。
