芋头炖排骨具有补充营养、润肠通便、辅助增强免疫力、辅助预防骨质疏松的功效，还具有促进骨骼发育的营养价值。
芋头中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，适当食用可以补充身体所需要的营养，有利于身体健康。排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙元素等营养成分，适当食用可以补充身体所需要的营养，也可以促进骨骼的生长发育。因此，适当食用芋头炖排骨对人体有一定的好处。
由于芋头中含有一定的膳食纤维，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，从而起到润肠通便的作用。同时，芋头炖排骨中的钙元素含量比较高，适当食用还可以辅助增强免疫力。另外，芋头炖排骨中的铁元素含量比较高，适当食用还可以辅助预防缺铁性贫血的发生。
需要注意的是，对芋头或排骨过敏的人群不宜食用芋头炖排骨，以免引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。此外，虽然芋头炖排骨营养价值较高，但是不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗。
