如果偶尔在晚上11:00睡觉一般不算熬夜；但是如果长期如此，则属于熬夜。
正常情况下，人体的睡眠时间应该保持在8小时左右。而晚上11:00通常是处于入睡比较晚的时间范围之内，因此偶尔出现一次这种情况，并不会对身体健康造成影响，也不算是熬夜。
但如果经常或者长期都存在这种行为，则可能会导致身体得不到充足的休息和补充，从而引起一系列不适症状，比如精神萎靡、浑身乏力等。此时则可以被认定为是熬夜。
建议日常生活中要养成良好的生活习惯，避免长时间熬夜，以免损害身体健康。同时还要注意合理饮食，尽量以清淡的食物为主，多吃新鲜的水果和蔬菜，少吃辛辣刺激油腻性的食物，如辣椒、炸鸡等，能够补充身体所需要的营养物质，才有利于身体健康。
