柠檬酸和柠檬酸钠是两种不同的化学物质，在性质、用途等方面存在一些区别。
柠檬酸是一种有机化合物，分子式为C6H8O7。它具有酸性，可以中和碱性溶液，并在食品、医药等领域广泛应用。柠檬酸常用于调节pH值，增加食品的口感和保质期。此外，柠檬酸还被广泛应用于药物制造、皮革处理以及水处理领域等。
柠檬酸钠是一种无机盐，其分子式为NaCl•2C3H5O7·H2O。它通常以晶体形式出现，具有一定的吸湿性和防腐作用。柠檬酸钠主要用于制备肥料、化工原料、食品添加剂等产品。例如，它可以作为螯合剂的成分，帮助将金属离子固定到土壤中，促进植物生长。
总之，柠檬酸和柠檬酸钠虽然都是酸类物质，但它们的来源、结构和应用有所不同。柠檬酸主要来源于柑橘类水果，具有酸味和调节pH值的作用；而柠檬酸钠则是一种无机盐，主要用于工业生产和食品添加剂的应用。
