引起老年人出现嘴苦、嘴干的原因较多，可能是非疾病因素导致的，也可能是口腔炎症、胃肠道功能紊乱、肝胆系统疾病等所致。如果长期未缓解甚至伴有其他不适症状，则建议及时就医检查。
1.非疾病因素：若近期摄入咖啡、茶等饮品过多，由于其中含有一定量的鞣酸成分，可以与口腔内的蛋白质发生反应而产生口苦感，并且还会带走部分水分而导致干燥。此时需减少此类物质的摄入并注意多喝水以改善自身不适。
2.口腔炎症：当老年人不注意口腔卫生时可因细菌滋生而诱发牙龈炎、龋齿等病变，局部存在炎症因子刺激即可引发上述异常情况，并伴随疼痛、出血等症状。此时可在医生指导下使用甲硝唑片、阿莫西林胶囊等药物进行治疗。
3.胃肠道功能紊乱：老年人本身胃肠功能较弱，在进食生冷、油腻食物后就可能因为消化不良而影响正常食欲和味觉，从而出现此现象。对此应遵医嘱使用双歧杆菌三联活菌散、乳酸菌素片等药物以调节胃肠功能。
4.肝胆系统疾病：如胆囊结石、胆管结石等，患者常有腹部隐痛不适、排便不尽感等表现，还会有明显的口苦、嘴干等症状。主要是由于体内胆汁淤积无法排出所造成，还可伴有皮肤黄染、巩膜发黄等情况。确诊后需要积极遵医嘱采取手术措施进行取石治疗。
5.内分泌失调：若老年人近期精神压力过大或者作息不当等，可能导致机体内分泌失调，会影响机体对营养物质以及水分的吸收而表现为上述现象，还会伴随脾气暴躁、失眠、烦躁不安等不良情况。此时需要保持良好的生活习惯，必要时也可在专业中医医师辨证施治下应用知柏地黄丸、逍遥丸等药物进行调理。
此外，中医认为脾胃湿热也可能导致老人出现该症状，通常是由饮食不当等因素引起，比如过食辛辣、肥腻的食物，会导致中焦受遏，酿成湿热，从而会出现上述情况，还会伴随便秘、尿少、舌苔厚腻等症状。此时可以在医生指导下服用牛黄解毒丸、清胃黄连丸等药物进行治疗。
