适量食用双乙酸钠一般不会对身体造成伤害。但长期大量摄入可能会引起胃肠道不适、神经系统损伤等不良反应。
双乙酸钠是一种有机化合物，常用作食品添加剂和饲料添加剂，在食品中具有乳化、分散、悬浮等功能。如果只是偶尔少量地吃一些双乙酸钠，并且在平时也注意了饮食健康以及卫生，一般是不会有太大影响的，不必过于担心。
但如果长期过量食用双乙酸钠，则有可能会对身体健康产生不利的影响。因为双乙酸钠进入人体后会被分解为醋酸和二氧化碳，所以会刺激胃肠道出现恶心呕吐、腹部胀痛等症状。同时还会导致体内的酸碱平衡紊乱，从而引发头痛、头晕等现象发生。因此日常生活中要避免过多进食此类物质。
需要注意的是，由于双乙酸钠属于化学物品，所以在使用时需要严格遵循医嘱，不可私自盲目添加，以免对身体健康造成不必要的损害。若期间出现明显不适症状，还需及时就医诊治，以免延误病情。
