偶尔或长期不吃内脏对身体都有一定好处，如降低高脂血症、高血压等疾病的发生概率、避免诱发痛风发作。但也要注意不能长期只吃素食而不摄入肉类食物，否则可能会导致营养不良。
1.降低高脂血症、高血压：内脏是动物的肝脏和肾脏，其中含有较多胆固醇以及嘌呤成分，长期大量进食后可增加机体发生高脂血症、高血压的风险。因此建议日常生活中尽量少吃或不吃此类食物，可以减少饱和脂肪酸及盐的摄入量，从而有利于预防上述疾病。
2.避免诱发痛风发作：内脏中含有较高的嘌呤含量，如果经常过量食用，会导致体内的尿酸升高，容易引起痛风发作。对于患有痛风的人群来说，在日常饮食中应尽量以低嘌呤的食物为主，所以要控制好自己的嘴，不要过多地摄入内脏。
3.补充蛋白质：内脏属于一种优质蛋白类的食物，里面含有人体所需要的氨基酸成分，适当进食能够为人体提供丰富的蛋白质，有助于身体健康。但由于内脏中的胆固醇较高，不建议肝病患者、动脉粥样硬化患者等人群多食。
4.其他方面：内脏富含铁元素、叶酸、维生素B12等多种微量元素，适量进食对人体有好处。但是需要注意烹饪方式，比如爆炒或者烧烤时会加入大量的油、辣椒等调味品，这些都可能会影响健康，建议水煮或蒸煮后再食用。
虽然说偶尔不吃内脏有一定好处，但如果已经习惯了吃这类食物，则没有必要刻意改变。因为长时间不吃很容易造成食欲下降，也有可能会出现缺乏某些营养素的情况，反而不利于身体健康。
