鸡蛋起沫可能是由于蛋液中气泡进入所致，也有可能是蛋白变性、蛋白质凝固引起。如果想要将鸡蛋煮得不出现沫子，可以使用醋、加盐、减少水量、改变烹调方式等方法来避免。
1.使用醋：在打散鸡蛋时加入一点食醋，然后再进行搅拌，这样就可以防止泡沫的产生，在煮鸡蛋的时候也可以放入几滴食用醋，同样能够有效去除鸡蛋中的泡沫。
2.加盐：在煮鸡蛋之前可以在水中适当添加一些食盐，然后把鸡蛋打入碗中搅匀之后再进行蒸煮，这样就能够有效地防止鸡蛋起沫的现象发生。
3.减少水量：若是在煮鸡蛋的时候发现有起沫的情况，则需要减少水的量，因为当锅内的水分蒸发掉一部分后，就会导致锅底温度升高，从而形成泡沫，所以此时只需要用少量的水即可，这样就能起到消除泡沫的作用。
4.改变烹调方式：若是想要避免鸡蛋起沫的问题，还可以采用煮的方式来进行处理，比如可以把鸡蛋放在开水中煮8分钟，这样不仅可以使鸡蛋快速成熟，而且还能够有效地防止鸡蛋起沫的现象发生。
5.其他方法：如果是由于蛋白变性、蛋白质凝固引起的上述现象，一般属于正常情况，无需特殊治疗，吃起来也不会对身体造成影响。
需要注意的是，并非所有人群都适宜吃鸡蛋，例如痛风患者、高胆固醇血症患者不宜多食，以免加重病情。另外，对于溏心蛋也要尽量少吃，其中含有的沙门氏菌较多，吃了以后可能会引起食物中毒。
