维生素c打开一年了还能吃吗

维生素C开封一年后能否继续服用取决于其保存状况和是否出现变质迹象。

维生素C的稳定性受保存条件显著影响，若始终密封存放于干燥阴凉环境且未发生颜色改变、异味或潮解等现象，其有效成分可能仍保持稳定。这是因为适宜的环境能延缓氧化反应进程。相反，若出现药片质地变化（软化或硬化）、明显变色或产生异味，则表明有效成分已降解，此时服用不仅无法补充营养，还可能摄入氧化产物带来健康风险。

为确保维生素C的安全有效使用，需重点关注以下两方面：

1. 购买时核对保质期及储存要求，开封后按说明保存并尽快服用。

2. 对已变质产品或服用后出现不适者，应立即停止使用并寻求医疗帮助。

维生素C开封一年后是否能吃需要根据具体情况判断。一般来说，如果维生素C保存得当，没有变质，那么可能可以吃；但如果保存不当，已经变质，那么通常不可以吃。
如果维生素C在开封后一直处于密封、干燥、阴凉的环境中，并且没有出现变色、异味、潮解等变质迹象，那么可能可以吃。因为在良好的保存条件下，可以减缓维生素C的氧化和变质速度。
然而，如果维生素C在开封一年后出现了变质的情况，比如变色、出现异味、药片变软或变硬等。那么通常是不可以吃的。变质的维生素C可能会失去其应有的药效，甚至产生有害物质，对人体健康造成危害。
建议购买维生素C时要注意查看保质期和储存条件。开封后应尽快服用，并按照说明书要求妥善保存。如果对维生素C的质量有疑问，最好不要服用。如果不小心服用了变质的维生素C后出现身体不适，应及时就医。

对于打开了一年的蛋白粉，如果蛋白粉没有出现变质的情况一般可以继续饮用。但如果已经出现了异味、结块等情况，则不建议再继续食用。

如果蛋白粉在打开一年后保存得当，没有出现变质的情况，那么可能还可以喝。比如蛋白粉的颜色依然正常，没有出现变色现象，闻起来没有异味，质地均匀没有出现明显结块。这种情况下，蛋白粉的营养成分可能会有一定程度的变化，但理论上仍然可以在适量的情况下食用。不过由于放置时间较长，其效果可能会有所降低。

然而，如果蛋白粉在打开一年的过程中发生了变质，就不能再饮用了。变质的蛋白粉可能会出现颜色变深、发灰甚至出现霉斑，闻起来有刺鼻异味，质地可能变得黏稠、不均匀且有严重结块现象。食用变质的蛋白粉可能会导致胃肠不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

建议在购买蛋白粉时，注意查看其生产日期和保质期，并严格按照储存要求进行保存。同时，打开后的蛋白粉应尽快食用，避免长时间放置。