面条变红色对什么有害这种说法并不准确，因为并非所有的面条都是红色，若面条本身为白色，一般不会对身体造成伤害。但若面条发生了变质，食用后可能会对身体造成伤害。
变红色通常是因为受到氧化反应所导致，而大多数的面条都是由小麦粉制作而成，在受到阳光或者是紫外线照射之后，就会发生氧化反应，从而导致颜色出现改变。这通常属于正常的现象，并不会对身体健康造成影响，也不会出现食物中毒的症状，所以面条变红色对人体没有害处。但如果面条存放的时间比较长，出现了变质的情况，如颜色改变、异味等，这时其中可能会滋生大量的细菌、霉菌等有害物质，食用后可能会刺激胃肠道，导致患者出现腹痛、腹泻等不适症状，严重时还可能会引起食物中毒，对身体造成伤害。
建议患者在日常生活中注意食品安全，避免食用过期、变质的食物。如果不小心食用了过期的食物，并出现了上述不适症状，建议患者及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。
