阮珂律 三甲
郑州同济医院 - 营养科
鸭血凝固得快可以通过加盐、加醋、加糖、加热等方法进行处理,也可以通过冷藏的方法来保存。
1.加盐:鸭血中含有丰富的蛋白质和铁元素,在食用时可以适当加入一些食盐,能够起到辅助凝固的作用。但是要注意避免过量添加,以免导致鸭血中的营养成分流失。
2.加醋:在吃鸭血的时候还可以适量地放入一些白醋,因为白醋具有一定的酸性,与鸭血混合后可以使鸭血更快地凝固。但是在食用时要控制好用量,不可以一次性摄入过多,以免加重胃肠道负担。
3.加糖:如果想要让鸭血快速凝固,可以在烹饪之前先将鸭血放在水中浸泡一段时间,然后捞出来沥干水分,再用开水焯一下,最后放上白糖搅拌均匀即可。
4.加热:鸭血是一种常见的食物,其中含有大量的蛋白质以及多种微量元素,平时适当的吃一些鸭血,能够补充身体所需要的营养物质,并且还能够在一定程度上促进体内的血液循环,对身体健康有一定的帮助。但是如果患者出现消化不良的情况,则不建议食用鸭血,否则可能会加重病情。
5.冷藏:鸭血的保质期比较短,如果购买回来以后没有及时吃完,可以选择放到冰箱中冷藏,能够延长鸭血的存放时间,而且也不会影响到鸭血的口感。
需要注意的是,鸭血属于高嘌呤的食物,痛风患者应谨慎食用,以免引起尿酸升高的情况。