抗氧化剂反应原理一般是指其作用机制，通常包括清除自由基、还原氧化型物质、保护蛋白质和酶的活性、促进细胞代谢、增强免疫系统功能等。
1.清除自由基：抗氧化剂可以通过清除体内的自由基来达到抗氧化的效果。因为自由基是一种不稳定的化学物质，它会破坏身体中的许多分子结构，并导致多种疾病的发生。因此，通过使用抗氧化剂可以有效地消除这些有害的自由基，从而减少疾病的发病率。
2.还原氧化型物质：抗氧化剂还可以将体内的氧化型物质还原为无害的还原型物质。例如，维生素C可以将体内的亚硝酸盐还原成无毒的胺类化合物，而维生素E则可以将体内的过氧化脂质转化为水溶性物质。
3.保护蛋白质和酶的活性：抗氧化剂还可以保护体内的重要蛋白质和酶的活性不受损害。这是因为它们可以中和自由基产生的氧化损伤，从而使这些蛋白质和酶保持正常的生理功能。
4.促进细胞代谢：抗氧化剂还能够促进细胞的新陈代谢过程，使细胞更加健康地生长和发展。这有助于预防各种与年龄相关的疾病，如老年痴呆症和骨质疏松症等。
5.增强免疫系统功能：抗氧化剂也可以增强人体的免疫力，提高机体对病毒和其他病原体的抵抗力。这是因为抗氧化剂可以帮助身体对抗感染和炎症，从而降低患病的风险。
总之，抗氧化剂的作用是多方面的，主要包括清除自由基、还原氧化型物质、保护蛋白质和酶的活性、促进细胞代谢以及增强免疫系统功能等方面。
