老年人可以选择植物油、动物油等食用油进行烹饪比较好。此外，老年人还可以选择橄榄油、亚麻籽油、核桃油等食用油。
1.植物油：如大豆油、花生油、菜籽油、玉米胚芽油等，这些油脂中含有不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质成分，营养价值较高，适合老年人使用。
2.动物油：如猪油、鸡油、鹅油等，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇等多种营养物质，能够补充身体所需要的营养物质，并且还具有润肠通便的作用。但是需要注意的是，由于其热量相对较高，因此不建议患有高血压、高脂血症等疾病的老年人过多食用。
3.橄榄油：该食物中的单不饱和脂肪酸含量比较高，适当进食后能够促进体内血液循环，在一定程度上也能够达到辅助降低血压的效果。另外，其中含有的抗氧化剂成分也比较丰富，对于预防心脑血管疾病也有一定的帮助作用。
4.亚麻籽油：此物中富含α-亚麻酸，可以转化为人体所需的DHA，有助于大脑的发育，改善记忆力减退的情况。同时还能起到润肠通便的作用，对便秘患者有一定的缓解效果。
5.核桃油：核桃油属于一种比较常见的坚果类食物，其中含有大量的卵磷脂、氨基酸以及膳食纤维等营养成分，适量吃一些对人体有好处。
除此之外，老年人也可以适当食用稻米胚芽油、椰子油、牡丹籽油等食用油。若出现其他不适症状，则需要及时就医治疗。
