若偶尔少量食用山梨糖醇一般不会导致死亡。但若是长期大量进食，则可能会引起血糖升高、肥胖等不良影响。
1.不会：山梨糖醇是一种低热量的食品添加剂，在适量摄入的情况下通常不会对身体造成明显的伤害。因此，如果只是偶尔食用一次，并且摄入量较少，则通常是不会有生命危险的。但是需要注意的是，由于其具有较强的吸水性，容易增加胃肠道蠕动，从而出现腹胀、腹泻等症状，此时需要及时就医治疗。
2.会：但如果患者长期过量食用山梨糖醇，则可能导致体内摄入过多的糖分，进而转化为葡萄糖，使血糖水平异常升高，甚至诱发糖尿病的风险。此外，由于该物质不易被人体消化吸收，还可能加重胃肠负担，引发恶心、嗳气、食欲不振等不适症状。因此，建议患者尽量避免长期大量食用。
在日常生活中，还要注意合理饮食，避免吃含糖量比较高的食物，比如奶油蛋糕、巧克力等。同时也要适当进行体育锻炼，如慢跑、游泳等，能够促进机体新陈代谢，有利于身体健康。若期间出现明显不适，还需及时就诊处理。
