维生素D不稳定是因为维生素D是一种脂溶性维生素，不溶于水，在光照下不稳定，在碱性环境下易被破坏。
维生素D主要是维生素D2和维生素D3，维生素D2是脂溶性维生素，在体内不能储存，需要在阳光照射下，在胆汁的作用下，在肝脏和肾脏羟化酶的作用下，才能转化为维生素D3。维生素D2和维生素D3可以促进肠道内钙的吸收，调节免疫功能，促进骨骼生长和发育。如果体内缺乏维生素D，可能会导致佝偻病、骨质疏松症、手足抽搐症等疾病。
在日常生活中，可以多吃一些富含维生素D的食物，比如动物内脏、蛋黄、海鱼等。同时还可以适当进行户外运动，多晒太阳，能够促进维生素D的吸收。如果出现身体不适症状，建议及时去医院就医，以免延误病情。
