三聚磷酸钠一般指十二烷基硫酸钠。通常情况下，十二烷基硫酸钠在肉类的作用是改善口感、保鲜。
十二烷基硫酸钠是一种复配食品添加剂，在肉类中适量添加该物质后可以起到乳化和起酥的作用，从而达到改善口感的效果，并且还可以防止肉制品出现变质的情况，因此在肉类中有一定的功效。但是需要注意的是，由于该物质属于一种化学成分，如果过量食用可能会对身体健康造成影响，不建议大量摄入。
日常生活中，消费者应尽量避免吃含有人工添加剂的加工类食物，以免危害身体健康。另外还要注意饮食均衡摄入，保证足够的营养供给，有利于增强自身的免疫力和抵抗力。若期间出现明显不适症状时，则需要及时就医诊治，以免延误病情。
