动物内脏一般是指猪肝、鸡胗等。通常情况下，适量食用动物内脏可以补充维生素A、维生素B2、叶酸、维生素B12以及维生素E。
1.维生素A：该物质属于脂溶性维生素，在体内主要以视黄醛的形式存在，具有维持暗视觉和促进生长发育的作用。而猪肝、鸡肝等食物中含有丰富的维生素A，适当进食后能够补充身体所需要的营养成分。
2.维生素B2：该物质是水溶性维生素的一种，能够参与体内的生物氧化与能量代谢，如果缺乏该物质可能会导致皮肤干燥、口腔溃疡等问题发生。因此平时可以适当吃一些瘦肉、鸡蛋等富含维生素B2的食物进行改善。
3.叶酸：叶酸是一种水溶性的维生素，对于胎儿的生长发育有重要的作用。怀孕早期适当的摄入叶酸，能够预防胎儿畸形的情况发生。
4.维生素B12：维生素B12的主要功能包括促进血红蛋白合成、促进氨基酸转化等。由于其在肉类食品中较为丰富，所以日常生活中也可以适当吃些牛肉、羊肉来补充。
5.维生素E：该物质属于一种抗氧化剂，能够延缓细胞衰老的速度，并且还能够在一定程度上起到保护卵巢的功效。但由于人体自身可以分泌此种物质，所以并不需要额外补充。
需要注意的是，虽然动物内脏的好处有很多，但是不建议吃得过多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。若期间出现明显不适，还需及时就医诊治，以免延误病情。
