正常情况下，适量摄入嗜酸乳杆菌不会对身体造成危害。但如果长期大量食用，则可能会导致胃肠道功能紊乱、营养不良等。
1.胃肠道功能紊乱：嗜酸乳杆菌是一种益生菌，在人体内起到促进消化的作用。如果只是偶尔一次过量进食嗜酸乳杆菌，并不会对人体产生明显的副作用。但是如果经常过量地吃，就有可能会导致体内菌群失调，从而引起腹胀、腹泻等症状发生。
2.营养不良：由于嗜酸乳杆菌只能在人体的肠道中生存和繁殖，而其他类型的细菌则会被抑制。因此，如果患者长期只依赖于摄入嗜酸乳杆菌来维持身体健康，就会导致其他类型的食物无法被吸收利用，进而引发营养不良的情况出现。
3.过敏反应：对于部分易过敏的人群而言，若不慎食用了含有嗜酸乳杆菌的产品，则很有可能会引起一系列不适症状，比如皮肤瘙痒、红肿等。
4.代谢异常：嗜酸乳杆菌能够刺激肠蠕动，加速食物通过肠道的速度，有助于预防便秘的发生。但是若长期过量服用，就可能导致胃肠道蠕动加快，甚至还会增加患有急性胃肠炎的风险。
综上所述，虽然适当摄入嗜酸乳杆菌可以带来诸多好处，但也不建议长期过量食用。特别是对于一些体质较弱或者免疫力低下的人来说，更应该谨慎对待。必要时应及时就医并接受专业治疗。
