适量食用鸟苷酸二钠对人体无明显危害。若长期大量摄入，则可能会引起胃肠道不适、过敏反应等。
1.对身体无害：鸟苷酸二钠是一种食品添加剂，在日常生活中广泛应用于各种食品和饮料中。其具有增加食物风味的作用，并且不会对人体造成不良影响。因此，如果按照标准添加量使用该物质，一般不会导致健康人群出现任何症状。
2.引发胃肠道不适：但如果过量摄入鸟苷酸二钠，则有可能会对胃黏膜产生刺激作用，从而诱发腹胀、腹泻等症状发生。此时患者需要及时就医进行治疗，必要时可遵医嘱服用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利胶囊等药物改善。
3.过敏反应：对于部分易过敏体质的人群而言，如果在吃含有鸟苷酸二钠的食物后出现了皮肤瘙痒、红疹等异常现象，则可能是对该物质存在过敏的情况。此类患者应避免再次接触该成分，并及时前往医院就诊处理。
4.其他情况：此外，若长期摄入过多的鸟苷酸二钠还可能会影响体内钙元素的吸收，甚至会增加罹患高尿酸血症的风险。因此建议广大人群平时尽量选择新鲜的蔬菜水果来代替含有人工添加剂的零食，以保证身体健康。
综上所述，适当进食鸟苷酸二钠是安全的，但需要注意不要过度食用，以免损害人体健康。
