芥末油具有防癌抗癌、降血压、开胃消食、杀菌消毒、预防心脑血管疾病等功效，可以用于凉拌食物、炒菜食用。
芥末油是从芥菜中提取的一种天然调味料，含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有防癌抗癌的功效，因为芥末油中含有硫化物，能够抑制癌细胞生长，所以对于癌症患者有一定的辅助治疗作用。芥末油中的亚硝酸盐含量比较丰富，适当食用后可以促进血管扩张，加快血液循环的速度，在一定程度上还可以达到辅助降血压的效果。芥末油还含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有开胃消食的功效。此外，芥末油中的芥子甙和皂苷具有一定的杀菌消毒作用，可以抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌的生长。需要注意的是，虽然芥末油有很多功效，但并不适合所有人群食用，尤其是对芥末过敏的人群要避免食用。同时要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
日常生活中建议患者注意饮食均衡，避免进食辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
