长期吃素可能会缺乏维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等。
1、维生素B1
维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，是一种重要的水溶性维生素。如果患者长期吃素，可能会导致摄入的维生素B1不足，从而引起脚气病、消化不良、视力下降等病症。
2、维生素B2
维生素B2又称核黄素，是一种B族维生素，属于辅酶。如果患者长期吃素，可能会导致摄入的维生素B2不足，从而引起口腔溃疡、皮肤黏膜发炎、眼睛干涩等病症。
3、维生素C
维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有抗氧化、促进铁吸收的作用。如果患者长期吃素，可能会导致摄入的维生素C不足，从而引起坏血病、牙龈出血、皮下瘀斑等病症。
4、维生素D
维生素D是一种脂溶性维生素，可以促进肠道内钙质的吸收，维持血液中的钙平衡。如果患者长期吃素，可能会导致摄入的维生素D不足，从而引起佝偻病、骨质疏松症等病症。
5、维生素E
维生素E又名生育酚，是一种重要的抗氧化剂。如果患者长期吃素，可能会导致摄入的维生素E不足，从而引起贫血、免疫力下降等病症。
建议患者在日常生活中注意保持营养均衡，避免长期单一饮食。如果出现上述缺乏某种营养物质的情况时，建议及时就医明确病因后对因治疗。
