偶尔在晚上适当吃生姜一般不会对身体造成危害。但是如果长期大量食用，则可能会导致上火、损伤脾胃、影响睡眠质量等。
1.导致上火：由于生姜性温，如果过量摄入会增加体内的内热，从而引起口舌生疮、咽喉肿痛等症状发生。
2.损伤脾胃：生姜属于一种辛辣刺激性的食物，如果患者经常在晚餐时进食较多的生姜，会对胃肠道黏膜产生一定的刺激作用，从而诱发腹胀、腹泻等不适症状发生。
3.影响睡眠质量：部分人认为生姜具有安神助眠的作用，在睡觉之前适量地吃一些能够提高睡眠的质量。但如果吃得过多则会导致神经兴奋，出现失眠多梦的情况。
4.其他情况：若自身对于生姜较为敏感，还可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红斑、风团等。
因此日常生活中建议避免过量食用生姜，以免损害机体健康。另外需要注意的是，阴虚内热者以及患有实热症的人群也不宜食用生姜，否则会加重病情。此外，从中医角度分析，生姜归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、下气止咳的功效，可用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐、肺寒咳嗽等情况。
