没有三种人坚决不能吃石斛、西洋参的说法。一般情况下，对石斛和西洋参过敏的人群、阴虚火旺者、湿热体质者、孕妇以及儿童等人群不建议服用。
1.对石斛和西洋参过敏的人群：如果患者本身对于石斛或者西洋参存在过敏的情况，则不可以使用这两种药物进行治疗，以免在用药之后出现皮肤瘙痒、红肿疼痛等症状，严重时还会诱发喉头水肿、呼吸困难等情况发生。
2.阴虚火旺者：石斛具有滋阴清热的功效，而西洋参也具有补气养阴的作用，在临床上可以用于改善肺胃阴伤引起的干咳少痰、口渴咽干、舌质偏红、脉细数无力等症状。因此，阴虚火旺的患者也不宜食用，否则可能会加重病情。
3.湿热体质者：由于石斛性微寒，所以不适合体内有湿邪或者是热毒炽盛的人群服用，因为这类人群服用后会加重体内的湿热症状，不利于疾病的恢复。
4.孕妇：石斛和西洋参都属于中药材，其中石斛含有丰富的多糖类物质，具有一定的药理活性成分，如生物碱、黄酮苷、酚类、氨基酸等，能够调节机体免疫力，促进胎儿生长发育。但是需要注意的是，孕妇要避免过量服用，以免引起不良反应。
5.儿童：由于儿童的身体正处于快速成长阶段，此时身体各个器官还没有完全发育成熟，如果盲目地服用石斛和西洋参，可能会导致身体受到损伤，从而影响到正常的生长发育。
除此之外，还有脾胃虚弱者、阳虚怕冷者等人群不宜服用上述两种药材。若服药期间需同时服用其他药品，应咨询医生，以免产生不良后果。
