一般情况下，姜水洗头不能使白发变黑。
白发可能是由遗传因素、年龄增长、精神压力过大等原因引起的，患者一般会出现头发变白的情况。而姜水中主要含有姜辣素、维生素、氨基酸等营养成分，用姜水洗头通常可以起到清洁头皮的作用，但一般不具有改善发质的功效。因此，姜水洗头一般不能使白发变黑。如果患者出现白发的情况，建议及时到正规医院就医，可以在医生指导下通过药物治疗、物理治疗等方式进行改善。
另外，在日常生活中，患者要注意保持规律的作息习惯，保证充足的睡眠时间，避免长时间熬夜。同时还要注意保持营养均衡，可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、西红柿等补充身体所需要的营养。
