猪肝具有预防缺铁性贫血、保护眼睛、补充营养、辅助改善视力、提高免疫力等功效与作用,其营养价值较高,含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,禁忌主要是患有高脂血症、高胆固醇血症的患者不宜食用。
1、功效与作用
猪肝中含有丰富的铁元素,适量食用可以促进血红蛋白的合成,有利于预防缺铁性贫血。猪肝中含有丰富的维生素A,可以促进眼内感光色素的形成,在一定程度上可以改善视力。猪肝中含有丰富的维生素B2,可以促进皮肤和黏膜的正常新陈代谢,有利于皮肤和黏膜的健康。猪肝中含有丰富的蛋白质,可以补充人体所需要的营养物质,有利于增强机体免疫力。
2、营养价值及禁忌
猪肝中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,适量食用可以为人体补充所需要的营养物质,还可以促进骨骼的发育。猪肝中还含有丰富的维生素A,可以促进眼内感光色素的形成,在一定程度上可以改善视力。但猪肝中含有丰富的胆固醇,患有高脂血症、高胆固醇血症的患者不宜食用,以免加重病情。
此外,猪肝中含有丰富的铁元素,如果食用过多,可能会导致铁中毒,出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状,不利于身体的健康。建议在日常生活中食用猪肝时要注意适量,以免加重胃肠道负担,引起消化不良。如果出现不适症状,建议及时就医治疗。