鞣酸含量较高的食物包括黑李、蓝莓、石榴、柿子、核桃。鞣酸在体内的吸收程度因人而异，因此并不能保证其具有治疗效果。
1.黑李
黑李中富含多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，这些物质具有较强的还原性，在胃液的作用下可形成一种难溶于水的沉淀物即鞣酸。鞣酸会与蛋白质结合形成不溶性的鞣酸蛋白，从而降低蛋白质的消化吸收率，引起腹胀、腹泻等症状。长期摄入还可能导致缺铁性贫血。
2.蓝莓
蓝莓中含有一定量的天然鞣质，当其进入人体后，会在胃肠道内与蛋白质发生反应产生鞣酸。过量摄入会导致胃肠功能紊乱，严重时甚至会引起肠梗阻或肠套叠等疾病的发生。
3.石榴
石榴含有丰富的多酚类化合物，其中鞣酸是主要成分之一，它能与口腔及消化道中的蛋白质结合形成不易被身体吸收的复合物。大量摄入可能引发恶心呕吐、腹痛腹泻等不适症状；对健康不利。
4.柿子
柿子含有一种叫做单宁的物质，这种物质在未成熟时含量较高，经过加工处理后转化为单宁酸。若空腹进食过多柿子可能会导致结石形成或者消化不良等问题出现。
5.核桃
核桃仁外层的褐色薄皮中含有大量的天然鞣质，当剥去这层薄皮后，核桃仁就会暴露出来并与空气中的氧气接触而逐渐氧化变色并产生出一些小分子的醌类化合物，这些醌类化合物进一步聚合就形成了黑色素。如果一次性吃太多核桃，可能会加重肠胃负担，不利于身体健康。
上述提及的所有食物都含有较高的鞣酸，因此不宜过量食用以减少潜在风险。同时，对于存在消化系统疾病的患者，应特别注意避免空腹食用上述高鞣酸食物，以免诱发或加剧相关症状。
