山梨酸钾是一种食品添加剂，适量食用一般不会对人体造成伤害，但如果长期过量食用，可能会导致胃肠道不适、过敏反应、肝肾功能损伤、钾中毒等。
1、胃肠道不适
山梨酸钾是一种有机化合物，如果患者长期过量食用，可能会导致胃肠道黏膜受到刺激，从而引起胃肠道不适的情况，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2、过敏反应
如果患者属于过敏体质，并且对山梨酸钾过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，严重时还可能会出现过敏性休克的情况。
3、肝肾功能损伤
山梨酸钾是一种有机化合物，如果患者长期过量食用，可能会导致肝肾功能损伤，因为山梨酸钾需要通过肝肾进行代谢，如果患者长期过量食用，可能会导致肝肾功能损伤。
4、钾中毒
如果患者长期过量食用山梨酸钾，可能会导致体内钾含量过高，从而引起钾中毒的情况，患者可能会出现恶心、呕吐、心律失常等症状。建议患者需要及时就医，在医生指导下通过洗胃、催吐等方式进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用葡萄糖酸钙、碳酸氢钠等药物进行治疗。
5、其他危害
如果患者过量食用山梨酸钾，还可能会导致体内酸碱平衡紊乱，从而引起酸中毒的情况。建议患者需要及时就医，在医生指导下使用碳酸氢钠溶液、乳酸钠溶液等进行治疗。
建议患者在日常生活中需要注意避免过量食用山梨酸钾，以免引起不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医，以免延误病情。
