用姜水洗头一般不能使白发变黑发。
白发可能是由遗传因素、营养不良、内分泌失调等原因导致的，患者可能会出现头发颜色发黄、干枯毛躁等症状。而姜水中主要含有姜辣素、维生素、氨基酸等营养成分，用姜水洗头通常能够起到清洁头皮的作用，但并不能改善毛囊的营养状况，所以用姜水洗头一般不能使白发变黑发。如果患者出现白发的情况，建议及时到正规医院就医，可以在医生指导下使用首乌片、精乌胶囊等药物进行治疗。同时，患者也可以适当进食富含黑色素的食物，如黑芝麻、桑葚等。
另外，在日常生活中，患者要注意合理饮食，可以适当吃富含优质蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶等，同时还可以适当吃富含维生素的食物，比如苹果、香蕉、菠菜等，能够补充身体所需要的营养成分。如果出现不适症状时，建议患者及时前往医院就诊治疗。
