山梨糖醇对人体的危害包括导致血糖升高、增加体重和肥胖风险、影响钙质吸收、引起龋齿以及胃肠道不适等。
1.导致血糖升高：山梨糖醇是一种天然的甜味剂，但其升糖指数较低。然而，在短期内大量摄入山梨糖醇可能导致血糖水平短暂上升。因此，糖尿病患者应谨慎使用含有山梨糖醇的食物或饮料，并在医生指导下控制摄入量。
2.增加体重和肥胖风险：虽然山梨糖醇本身不会直接导致体重增加，但由于它具有较高的能量密度，如果过量食用可能会导致总热量摄入过多，从而增加体重和肥胖的风险。
3.影响钙质吸收：研究表明，长期高剂量摄入山梨糖醇可能会影响人体对钙和其他矿物质的吸收。这可能是由于山梨糖醇与某些酶结合后干扰了这些物质的代谢过程所致。
4.引起龋齿：尽管山梨糖醇比蔗糖更不易被口腔细菌利用产生酸性物质，但它仍然可以刺激牙齿表面形成牙菌斑。此外，山梨糖醇在口中停留时间较长，也可能促进龋齿的发生。
5.胃肠道不适：对于一些人来说，山梨糖醇可能会引起腹胀、腹泻或其他胃肠道不适症状。这是因为山梨糖醇不被消化道中的酶分解，而是通过渗透作用进入肠腔，导致水分滞留并刺激胃肠蠕动。
总之，适量摄入山梨糖醇是安全的，但在选择含糖食品时应注意控制摄入量，并遵循医生的建议。
