穿心莲过夜是否还能吃，需要根据具体情况进行判断。若穿心莲未发生变质，一般还能吃，但若穿心莲出现变质的情况，则不能吃。
穿心莲为常见中药，具有清热解毒、凉血、消肿等功效，通常用于治疗外感风热、温病初起、肺热喘咳等病症。如果患者遵医嘱服用穿心莲，一般不会出现过夜的情况。但如果穿心莲过夜，并且出现了变质的情况，如颜色发黑、味道变酸等，通常不能吃。因为变质的穿心莲，可能会产生大量的细菌，吃了之后可能会引起腹泻、腹痛等不适症状，不利于身体的健康。
建议患者在日常生活中，注意保持饮食卫生，以免引起不适症状。另外，患者可以在医生指导下适量使用穿心莲进行治疗，可以达到清热解毒的效果。如果用药后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
