未成熟的青核桃具有补充营养、提供能量、润肠通便、增强体质以及辅助保护血管等功效。但是日常生活中建议适量吃未成熟的青核桃，以免引起腹胀、嗳气等不适症状。
1.补充营养：青核桃中含有蛋白质、维生素E、钙元素等多种人体所需的营养物质，适当食用后能够为身体补充所需要的多种营养成分，并且其中还含有较为丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上也能够预防和缓解便秘的情况发生。
2.提供能量：由于青核桃中含有的脂肪含量较高，因此在进食以后能够为机体活动提供充足的能量，从而帮助增加饱腹感，避免摄入其他热量相对较高的食物，对于减肥有一定的帮助。
3.润肠通便：青核桃中的膳食纤维素含量较多，能够吸水膨胀促进粪便形成，还可以软化大便，有利于排出体内毒素及废物，从而达到润肠通便的作用。
4.增强体质：青核桃属于一种营养价值比较高的坚果类食物，其中含有大量的矿物质以及氨基酸成分，平时适当地吃一些青核桃对身体健康有好处，而且这些营养物质被人体吸收以后，可以快速地补充身体所需的营养，能够提高自身的免疫力及抵抗力，使人的精神状态变得更好，进而有助于保持健康的身体状况。
5.辅助保护血管：青核桃中含有不饱和脂肪酸，该物质可降低血液的黏稠度，防止胆固醇沉积于血管壁上，能够在一定程度上起到辅助保护心血管的作用。
虽然青核桃的好处有很多，但并不适合所有人过多进食，尤其是本身患有高脂血症的人群应谨慎食用。若出现其他不适症状时应及时前往医院就诊治疗，以免延误病情。
