根管治疗后饮食禁忌包括不要吃过硬的食物、辛辣刺激的食物、过冷过热的食物、过酸的食物、含酒精的饮品等。
1、不要吃过硬的食物
根管治疗后患牙会失去神经及血管的营养，质地变脆，如果吃过硬的食物，容易导致患牙受到二次损伤，增加患牙折裂的风险。因此，建议患者不要吃过硬的食物，如坚果、甘蔗、螃蟹、坚果核等。
2、辛辣刺激的食物
根管治疗后患牙的牙髓神经已经被去除，而且还有根管预备、根管消毒等过程，如果患牙吃辛辣刺激的食物，如辣椒、大蒜、洋葱等，可能会刺激患牙，导致患牙出现疼痛、炎症等情况。
3、过冷过热的食物
根管治疗后的患牙由于没有牙神经的营养，质地变脆，如果吃过冷过热的食物，如冰淇淋、热汤等，可能会导致患牙受到刺激，不利于患牙的恢复。因此，建议患者不要吃过冷过热的食物。
4、过酸的食物
根管治疗后的患牙由于没有牙神经的营养，质地变脆，如果吃过酸的食物，如山楂、酸菜、柠檬等，可能会导致患牙受到刺激，出现酸痛等不适症状。
5、含酒精的饮品
根管治疗后的患牙由于没有牙神经的营养，质地变脆，如果患牙喝含酒精的饮品，如红酒、啤酒、白酒等，可能会导致患牙出现疼痛等不适症状。
建议患者根管治疗后，需要注意避免吃辛辣刺激、过硬的食物，如辣椒、花椒、排骨等，以免对患牙造成刺激，不利于患牙的恢复。另外，患者还需要注意口腔卫生，按时刷牙，饭后漱口，以免出现口腔感染的情况。
