香椿茶一般具有清热解毒、润肠通便、补充营养、辅助增强免疫力、辅助降血压的功效与作用，但香椿茶只能作为饮品饮用，不能代替药物治疗疾病。
1、清热解毒
香椿茶是由香椿制作而成的一种茶饮，而香椿味苦、性寒，归肝、胃、大肠经，具有清热解毒的功效，适当喝一些香椿茶，可以缓解上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮、大便干结等不适症状。
2、润肠通便
由于香椿茶中含有丰富的膳食纤维，适当喝一些香椿茶，能够促进胃肠道蠕动，从而起到润肠通便的作用，可以改善便秘的情况。
3、补充营养
香椿茶中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，适当喝一些香椿茶，能够补充身体所需要的营养，有利于身体健康。
4、辅助增强免疫力
香椿茶中含有丰富的维生素C、维生素E等营养成分，适当喝一些香椿茶，能够补充身体所需要的维生素，可以辅助增强免疫力。
5、辅助降血压
香椿茶中含有黄酮类物质和多酚类物质，这些物质可以帮助扩张血管和降低血液黏稠度，有助于预防血栓形成和降低血压。因此高血压患者适量饮用香椿茶对身体有益处。
需要注意的是脾胃虚寒的患者要避免饮用过多香椿茶，以免加重病情。另外对香椿过敏的患者也不宜饮用香椿茶，以免引起过敏反应。如果患者饮用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
