三聚磷酸钠是一种常见的食品添加剂，在食品工业中具有多种作用和用途。以下是其主要功能的简要概述：
1. 增强面筋质量：三聚磷酸钠可以与面粉中的蛋白质结合形成稳定的复合物，从而增强面筋的质量。
2. 抗氧化剂：三聚磷酸钠能够抑制食物在储存过程中发生的氧化反应，并延长食品的保质期。
3. 食品增稠剂：由于其良好的增稠效果，三聚磷酸钠常用于制作各种乳制品、果冻、糖果等食品。
4. 消泡剂：三聚磷酸钠可以通过降低泡沫表面张力来消除食品生产过程中的气泡，提高产品的质量和稳定性。
5. 膨松剂：三聚磷酸钠还可以作为膨松剂使用，增加面包、饼干和其他烘焙食品的体积和口感。
需要注意的是，虽然三聚磷酸钠在食品加工中有许多优点，但在某些情况下可能会对人体健康产生负面影响。因此，在添加该添加剂时需要严格控制剂量并遵循相关标准规定。
